海陆证券
本文来自微信公众号：餐企老板内参，作者：内参君，头图来自：AI 生成
一、餐饮 AI 门头大爆发，小作坊"秒变"网红店
外卖行业开始悄悄涌现一批"照骗大军"。
最近两天，社交平台上不少网友发文投诉自己吃到了"新型幽灵店"。
一位广东消费者发文："在外卖平台上精挑细选了一家茶餐厅，封面显示的门头非常有烟火气，很多人排队，菜品图看上去也干净卫生，很有饭张力。"
但外卖一到，网友就傻眼了。
"熟悉的廉价包装 …… 而且菜品完全和照片不符！其他网友拍到的实际门店照片里，这居然是一家‘小作坊’，平台封面是 AI 生成的门头。"
这并不是孤例。一家平平无奇的无堂食焖鸡饭门店海陆证券，以 AI 门头营造出了大排长队的网红店即视感；一家没有堂食的外卖店，在外卖标签上打上了鲜明的"堂食餐厅" .......
事实上，近期被网友发文吐槽、被媒体查证、被平台下架的不少"高大上门店"，实则都是诸如幽灵外卖店等小作坊，利用 AI 技术做出来的假象。
小碗菜、烧烤、冒菜、螺蛳粉等品类成了 AI 门头的重灾区，不少 AI 门头上标有"绝无预制菜"的店铺，正是没有正规店铺的"加热袋装预制菜"。
这些所谓的精品网红店，门头高档、装饰精良、烟火气十足、氛围感拉满，菜品也同时张张介绍图满是饭张力，个个都宣称自己是正规门店。
但定睛一看，这些门头图几乎都是差不多的配色与违和感的烟火气，AI 批量生成的门头模版图中，甚至会出现"外卖小哥"车前顶着外卖箱的 BUG。
二、换上"假门头"，"幽灵外卖"卷土重来
餐饮 AI 门头似乎已成了一门成熟的生意。
专属餐饮人的 AI 课程铺天盖地：用 AI 工具，输入相关关键词，不到 1 分钟就能生成一张"高大上"的门头封面图或餐品图；" 外卖店铺门头设计"的相关网店也已经批量兜售 AI 图或 AI 生成教程，叫价几十元立刻享有私人订制门头设计，有店铺 40 元一张餐饮 AI 门头已经出售 6 万单 ……
有一种曾被市场严禁和大众吐槽的"外卖幽灵店"们海陆证券，利用 AI 美化线上门头重返"江湖"的感觉。
最了解外卖出餐情况的莫过于奔波在一线的外卖小哥。"晚上去送外卖的我天塌了，好多都是我吃过的看起来很高级的外卖，原来是小作坊，甚至是幽灵外卖。"一位外卖员分享道。
他总结道：有些名字很长，喜欢用夸张和网红词的，比如"你迟早会吃的烤猪蹄"、"一碗堵上职业生涯额的炒饭"，名字中间有很多" • "的都不要点；仔细看商家信息，是否是堂食；外卖地址是 2xx 号一类的大多是藏在二楼见不得人的小作坊。
当然，不只是门头"作假"，幽灵外卖背后已经形成了一整套"产业链"。尤其是上半年外卖大战打响，有人抓住这波创业者热潮和需求，在网络上出现了众多代开外卖店的中介。
蓝鲸新闻此前报道，无证经营的"幽灵外卖"通过中介的包装，变成"正规连锁店"，堂而皇之地入驻各大外卖平台，他们号称"无营业执照、无餐饮许可也能开店"，承诺"一人可开多家店无上限"。
"现在开外卖店很简单，你只需要提供一个让骑手取餐的地址，无论是在家里还是在大街上摆摊都可以。你不用提供营业执照、餐饮许可证，这些我们都可以给你安排好。费用 1800 元一家店，最快两天就能开好。"一位中介透露。
一旦类似的外卖商家批量涌进外卖平台，占据外卖销量的重要位置，极易会影响外卖平台在大众消费者心中树立的信任感。不少消费者甚至直言"以后不敢点外卖了"。
"门店可以不完美，但要真实，至少不要因一己之私而触碰食安红线。"有网友说道。
三、AI 不是"欺诈"的遮羞布，餐饮的烟火气来自"真实"
这类"幽灵外卖"突然爆发的一大原因，是更多人看到了外卖市场"有利可图"。
艾瑞咨询数据显示，2015 年至 2024 年，中国餐饮外卖市场规模 1250 亿元升至 1.5 万亿元，外卖用户规模达 5.92 亿人，占网民整体的 53%，外卖服务已成为超半数中国网民日常生活的刚需。
其实，针对占比越来越高的外卖市场，官方已经给出了明确的规范方向：
今年 3 月，中办、国办印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，提出推动平台和商户实行"互联网 + 明厨亮灶"，各地据此进一步加强了对无堂食外卖店的专项整治和规范管理。
今年 5 月，京东外卖宣布以视频验真、线下巡检、全民监督等多种方式，首创行业内最为严格的准入标准，门店入驻审核通过率仅 4 成。从源头强化商家入驻标准。
近日，根据扬子晚报信息显示，目前美团、饿了么均已成立专项小组，开启 AI 门头专项治理。
美团表示，美团外卖《入网餐饮服务提供者审查登记规范》要求，头图（店铺头像）不能使用商户牌匾、环境图、门脸图等图片。餐饮商家用第三方 AI 软件，生成门头图样式的图片作为 logo，有误导用户的嫌疑。针对一些" AI 门头"，美团已要求商家进行整改。
饿了么表示，针对于某些外卖门店使用 AI 生成的图片作为门头图的问题，饿也将续推进这类问题的治理，会通过完善规则、技术研发等方式，加强对于此类门店的识别以及整改。
"但 AI 门头照的争议不应否定技术价值。"一位外卖运营专家认为，商家应将 AI 作为品牌差异化工具，例如通过风格迁移算法将地方文化元素融入门头设计，而非用于造假。他强调："真实门店的视觉升级才是长效策略。"
AI 大数据时代海陆证券，一定程度上的确为餐饮行业带来了新升级与变革，对于餐饮人而言也是可以利用提升效率、降低成本的技术工具，但 AI 绝不是"黑心商家"的保护伞与牟利手段。
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